Як смачно замаринувати скумбрію

Скумбрія – риба не тільки дуже смачна, а й неймовірно корисна. У ній міститься маса вітамінів і ненасичених жирних кислот, що поліпшують роботу серцево-судинної системи. Крім того, за вмістом білка скумбрія в кілька разів перевищує м'ясо тварин, а засвоюється набагато краще.

Скумбрія маринована в домашніх умовах – дуже проста в приготуванні, так як процес готування не вимагає багато часу, а вживати її в їжу можна вже на наступний день.

Приготувати мариновану скумбрію можна кількома різними способами, в залежності від інгредієнтів і переваг самої господині.

Скумбрія маринована з часником

Приготована таким чином скумбрія – ідеальний варіант закуски для святкового столу.

Нам знадобляться:

• Скумбрія заморожена (3 шт.);


• Часник (3 зубчики);


• Рослинна олія (3 ст. Ложки);


• Оцет (3 ст. Ложки);


• Цибуля ріпчаста (3 шт.);


• Сіль (1 ст. Ложка);


• Перець чорний мелений (за смаком);


• Лавровий лист.

Приготування:

1. Заморожену скумбрію промиваємо під проточною водою, відрізаємо голову і звільняємо від нутрощів.


2. Рибу нарізаємо шматками близько 3 см завтовшки.


3. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Часник чистимо і пропускаємо через прес.


4. Часник і цибуля складаємо в окрему посудину, додаємо оцет, рослинне масло, спеції і сіль. Маринад перемішуємо.


5. У скляну банку (або іншу посудину) укладаємо на дно лавровий лист. Зверху кладемо шматочки скумбрії. Кожен шар скумбрії поливаємо підготовленим маринадом.


6. Скумбрію укладаємо досить щільно, маринад повинен повністю покривати рибу (якщо маринаду не вистачає, можеш долити рослинне масло).


7. Ємність щільно закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник.

Уже через добу ароматну мариновану скумбрію можна подавати до столу.

Скумбрія маринована з морквою

Блюдо виходить дуже незвичайним і красивим – скибочки моркви дуже прикрашають рибку, а смак моркви надає скумбрії пікантності.

Нам знадобляться:

• Скумбрія морожена (1 шт.);


• Морква (1 шт.);


• Сіль (2 ст. Ложки);


• Цукор (2 ст. Ложки);


• Цибуля ріпчаста (1 шт.);


• Запашний перець горошком (5 шт.);


• Оцет (2 ст. Ложки);


• Лавровий лист (2 шт.);


• Чорний перець горошком (10 шт.);


• Кріп (свіжий або сушений);


• Вода (1 літр).

Приготування:

1. Скумбрію очищаємо від нутрощів і тельбуха, відрізаємо голову і хвіст.


2. Нарізаємо рибу на невеликі шматочки.


3. Моркву чистимо і нарізаємо тонкими кружечками. Лук ріжемо півкільцями.


4. Робимо маринад: змішуємо сіль, перець, лавровий лист і цукор. Додаємо до спецій 1 літр води, а потім ставимо на вогонь.


5. Маринад доводимо до кипіння і знімаємо з вогню, додаємо оцет і охолоджуємо.


6. Скумбрію складаємо в підготовлену посудину шарами: перемежовується рибу морквою і цибулею.


7. Заливаємо рибу маринадом і посипаємо дрібно нарізаним кропом.


8. Ставимо скумбрію в холодильник.

Скумбрія з морквою буде готова вже через 2 дні.

Скумбрія маринована сухим способом

Приготована таким способом риба має пікантний смак, шматочки виходять дуже плотненько і не розповзаються.

Нам знадобляться:

• Скумбрія заморожена (1 шт.);


• Сіль дрібна (1 ст. Ложка);


• Чорний перець мелений (1 год. Ложка);


• Цукор (1 ст. Ложка);


• Часник (2 зубчики);


• Чорний перець горошком (3-4 шт.);


• Суміш трав (розмарин, чебрець та ін.).

Приготування:

1. Скумбрію очищаємо від нутрощів і кісток. Отримане філе миємо й ретельно висушуємо.


2. В окремій ємності змішуємо спеції, цукор, часник, сіль і перець.


3. Дно підготовленого контейнера посипаємо шаром сухого маринаду. Зверху викладаємо скумбрію шкуркою вниз.


4. Зверху посипаємо рибу маринадом, а потім кладемо скибочки скумбрії м'якоттю вниз.


5. Повторювати шари кілька разів.


6. Зверху скумбрії посипаємо залишився маринад, накриваємо зверху поліетиленовою плівкою.


7. Ставимо скумбрію в холодильник на добу.


8. Через добу дістаємо скумбрію від холодильника – ти побачиш, що в контейнері утворилася рідина. Рідина зливаємо.


9. Шматочки філе ретельно промиваємо від маринаду і викладаємо обсушитись на серветку.


10. Кожен шматочок скумбрії обертаємо фольгою і поміщаємо в герметичний контейнер, який ставимо в холодильник.


11. Маринована сухим способом скумбрія буде готова через 1 тиждень.

Таку рибку можна подавати, як самостійне блюдо, або ж використовувати в якості начинки до бутербродів або млинців.

Рекомендації

• Варіанти спецій, що додаються в маринад для скумбрії, можуть бути різними: хтось додає коріандр, комусь до смаку гвоздика. Можливо, у тебе є свої улюблені спеції для засолювання риби, якими ти хочеш поділитися з нами.


• Приготовлену скумбрію зберігають не більше 5-7 днів у холодильнику. Тому готувати її краще невеликими порціями – по 1-3 шт.


• Для звичайного маринаду краще вибирати заморожену скумбрію, для сухого – свіжу.

Маринована в домашніх умовах скумбрія піддається з відвареної картоплею і зеленню, а також служить основою для приготування маси салатів, піци, бутербродів.