Що можна приготувати з кальмарів: швидко і смачно

Любиш страви з морепродуктів- Але кожен раз, проходячи повз холодильників з екзотичними замороженими дарами моря, не наважуєшся їх купити- Даремно. Боятися не варто, головне – навчитися їх правильно вибирати і готувати. Наприклад, як правильно вибрати і як приготувати заморожені кальмари-

Вибираємо кальмари

До вибору кальмарів не можна підходити формально і сподіватися на слова продавця. Інакше ти не зможеш налагодитися їх ніжним і ароматним м'ясом, а отримаєш у результаті гірку і розповзається масу. Отже, на що необхідно звернути увагу-

Перш за все, уважно подивися на сам брикет, в якому лежать тушки кальмарів. Якщо вони злиплися між собою і насилу відділяються від брикету, то це свідчить про їх попередньої розморожуванні. Такі кальмари брати не варто.

Крім того, зверни увагу на зовнішній вигляд молюсків. Але не на верхню їх плівку (її колір може бути в різних відтінках сірого та фіолетового), а безпосередньо на саме м'ясо. Його колір обов'язково повинен бути білим! М'ясо вбирає в себе колір оболонки тільки при розморожуванні, тому не вір, якщо тебе будуть запевняти в тому, що все в межах норми.

Розморожуємо кальмари

Великою помилкою є ігнорування цього моменту в процесі приготування кальмарів. Не варто прислухатися до тих, хто радить просто залити тушки окропом і залишити до розморожування. Це зіпсує м'ясо молюска! Найкращий спосіб розморожування кальмара такий же, як і при розморожуванні м'яса, – залишити тушки на ніч у холодильнику, а вранці починати готувати.

Можна ще залити заморожені кальмари холодною водою і залишити їх там до остаточної розморозки.

Чистимо кальмари

Не вір тим, хто говорить, що це неприємне і трудомістке заняття. Вони просто не знають елементарних правил чистки кальмарів. Насправді почистити цих молюсків простіше і швидше, ніж картоплю. Досить просто залити їх окропом на кілька хвилин. Все! Кальмар фактично очищено! Але не залишай їх в окропі після цього, інакше ризикуєте насолоджуватися жорстким і позбавленим смаку м'ясом. Як тільки плівка майже вся згорнулася і відійшла від білого м'яса, відразу вилий окріп і помісти тушки під проточну воду, прибираючи залишки верхнього шару.

Залишилося зовсім небагато: як і в будь-якому іншому морепродукти, видали хребет і внутрішню плівку, попередньо вивернувши кальмара.

Тепер можеш зайнятися безпосередньо процесом приготування.

Варимо кальмари

Варка – найпростіший спосіб приготування кальмарів. В ньому головне – не перестаратися. Якщо перетримаєте його в окропі, то він «відплатить» тобі жорстким і несмачним м'ясом.

Для того, щоб м'ясо кальмара зварилось, але при цьому залишилося ніжним і смачним, досить опустити тушку в киплячу підсолену воду на 15 секунд. Попередньо в воду зазвичай додають перець чорний горошком і лавровий лист, але це не є обов'язковим.

Важливий момент, на який варто звернути увагу, – НЕ вари одразу все тушки кальмарів, опускай їх по одній в окріп. Далі чекай, щоб вода знову закипіла, і опускай другу тушку, знову на 15 секунд, і т.д.

Можеш покуштувати ніжного м'яса кальмара відразу або приготувати з нього яке-небудь незвичайне блюдо.

Готуємо салат з кальмарами

Склад:

• Листя салату – - пучка.


• Сік- частини лимона.


• Сир фета (можна замінити адигейським) – 150 гр.


• Виноград киш-миш – 100 гр.


• Кальмар – 1 тушка.


• Оливкова олія – 2 ст.л.


• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. Листя салату порви (або крупно поріжте) в салатницю, видави сік лимона, перемішай.


2. Додай нарізаний кубиками сир.


3. Тонкою соломкою порежь кальмара і також додай в салат.


4. Поклади ягоди винограду. Якщо вони великі, то краще порізати навпіл.


5. Влий оливкова олія, посоли і акуратно перемішай, щоб не пом'яти ніжний сир.

Салат по цьому рецепту, якщо ви правильно зварити кальмари, вийде дуже ніжним з освіжаючим смаком.

Готуємо перша страва з кальмарами

Кальмари підходять для приготування багатьох перших страв: супу, солянки, розсольнику, борщу.

Основний момент, на який варто звернути увагу в процесі приготування першої страви – цей час варіння кальмарів. Тут можеш скористатися одним із двох способів на свій вибір:

• Виймай кальмари максимум через 3 хвилини після закипання.

В цьому випадку молюск залишиться м'яким і не втратить свій зовнішній вигляд. В кінці приготування порежь тушку на шматочки і додай в першу страву.

• Залишай кальмара в супі до кінця приготування (не менше 30-40 хвилин).

М'ясо протягом такого довгого кипіння знову розм'якшиться, але при цьому значно втратить в обсязі.

Суп домашній з кальмарами

Склад:

• картопля – 500 гр. приблизно.


• кальмари – 250 гр.


• лук – 1 шт. середнього розміру.


• морква – 1 шт. середнього розміру.


• корінь петрушки – 1 шт. (Можна замінити селерою)


• масло рослинне – 2 ст. л.


• Сіль – за смаком.


• Спеції – за смаком.


• Зелень – за смаком.

Процес приготування:

Ти вмієш готувати звичайний суп, наприклад, на курячому бульйоні- Так от процес приготування супу з кальмарів мало чим відрізняється від приготування супу на м'ясному бульйоні. Все дуже просто, але набагато корисніше, так як кальмар є дієтичною їжею.

1. Розморозь кальмари, очисти і добре промий. Ще раз зверни увагу на корисні поради, описані вище.


2. Звари тушки кальмарів першим способом. Коли охолонуть, порежь соломкою.


3. Поріж дрібно цибулю і корінь петрушки, морква натри на крупній тертці. Обсмаж все це на рослинній олії. Важливо – не перепечеться, вимикай, коли цибуля стане прозорою.


4. Почисть і порежь картопля кубиками.


5. Додай підготовлену зажарку і картопля в киплячий бульйон.


6. Додай сіль за смаком.


7. Як тільки картопля звариться – суп готовий.


8. Поклади в тарілку нарізані кальмари, залий їх готовим супом і посип зеленню.

Насолоджуйся смаків корисних дарів моря!

Готуємо другу страву з кальмарами

Унікальність кальмарів по їх смаковим, поживним і корисним властивостям робить їх кращим другом тих, хто піклується про своє здоров'я, віддаючи перевагу дієтичну їжу жирних страв. З кальмарів, як і з м'яса, можна приготувати практично все! Їх можна смажити, фарширувати, маринувати, робити з них фарш, шашлик. А головна їх перевага – готуються вони дуже швидко!

Кільця кальмарів, обсмажені у фритюрі

Склад:

• кальмари – 1 кг.


• панірувальні сухарі – 250 г (можна замінити картопляним крохмалем).


• яйця курячі – 4 шт. (За бажанням).


• рослинне масло для смаження.


• сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. Розморозь кальмари, очисти і добре промий. Ще раз зверни увагу на корисні поради, описані вище.


2. Наріж тушки кільцями.


3. Збий яйця до однорідної маси і посоли.


4. Приготуй тарілку з панірувальними сухарями або картопляним крохмалем.


5. Постав на вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинного масла.


6. Умочують кожне колечку спочатку в яйце, потім – в сухарі або крохмаль.


7. Клади в розігріте масло і смаж по 1,5 хвилини з кожного боку.


8. Подавай відразу з гарніром, наприклад, з рису.

Кальмари – настільки унікальний продукт, що з них можна приготувати все те ж саме, що ти готуєш з м'яса! Але користі для організму буде набагато більше! Спробуй приготувати по цих рецептах і придумай свій! Не бійся експериментувати!