Як приготувати моркву по - корейськи

Кожен з нас пробував цей салат - морквину по-корейськи. Хтось купує готовий розфасований продукт, хтось намагається з'ясувати, як приготувати корейську моркву в домашніх умовах, багато хто шукає способи, як зробити корейську моркву більш незвичним стравою, додаючи в салат нові інгредієнти.

Мало кому відомо, що корейська морквина насправді має мало відношення до Кореї і її жителям. Рецепт моркви по-корейськи був винайдений, як не дивно це прозвучить, в Радянському Союзі.

Страва мала велику популярність серед так званих «радянських корейців», нащадків емігрантів з Північної Кореї, що оселилися на просторах нашої неосяжної Батьківщини ще до революції. У зв'язку з браком різноманітності в асортименті продуктових магазинів того часу, цим людям складно було знайти овочі, відповідні рецептами традиційної корейської кухні, гідною альтернативою яким і стала морквина по-корейськи.

Як приготувати корейську моркву

Отже, перейдемо до рецептом приготування цієї диво-закуски. Для того щоб приготувати корейську моркву, нам знадобиться: 500 грам моркви, 100 мл олії рослинного походження, сіль, пекучий перець, цукор, 20 мл 9% оцту.

Для початку измельчим моркву. Багато хто задається питанням, як зробити корейську моркву, приготовлену в домашніх умовах такою ж красивою і структурної, як та, що продається в магазинах і «корейських» крамницях.

Секрет простий і складний одночасно: морква ні в якому разі не можна натирати на звичайній тертці. У процесі приготування морквини по-корейськи, слід використовувати спеціальний прилад, теж свого роду терку, тільки з прорізами спеціальної форми.

Якщо ж такого немає, доведеться запастися терпінням і часом, щоб нарізати овочі для моркви по-корейськи вручну.

Далі в нарізану моркву ми додаємо сіль, цукор і оцет. Ці інгредієнти стануть основою для маринаду, який дозволить нашій морквині по-корейськи зберігатися досить довгий час, а головне, додасть той самий неповторний смак.

Перемішуємо всі інгредієнти, злегка розтираючи їх руками. У ручному перемішуванні полягає секрет, як зробити морквину по-корейськи м'якше і приємніше на смак.

Після цього залишаємо моркву на 15 хвилин для того, щоб вона пустила сік.

Прийшла черга спецій відправитися в нашу майбутню корейську моркву. Головна приправа для цього салату - пекучий червоний перець.

Але додавати його слід з обережністю, пам'ятайте, що варто трохи переборщити, і всі праці підуть нанівець, салат просто неможливо буде їсти. Якщо ж спробувавши своє творіння, ви все-таки виявили, що перцю забагато - не впадайте у відчай.

Спробуйте змішати вашу морквину по-корейськи один до одного з тертим зеленим яблуком. Звичайно, смак буде відрізнятися від традиційного, але з іншого боку ця вимушена міра привнесе різноманітність у ваш рецепт корейської моркви.

Незважаючи на те, що ніякі інші спеції, крім пекучого перцю, не передбачені у вихідному рецепті морквини по-корейськи, господиня, грунтуючись на смакові переваги своїх близьких і рідних людей, може додати в салат і інші приправи. Смак корейської моркви чудово підкреслить часник, який потрібно розчавити перед додаванням в салат.

Чорний перець перемелений або суміш перців зробить морквину по-корейськи більш ароматною, також як і кілька зерен коріандру.

Прекрасним доповненням до основного рецептом корейської моркви стане кунжут. Свіжі кунжутне насіння обсмажуємо на сковороді без масла до приємного золотого відтінку.

Насіння, в принципі, можна замінити парою столових ложок кунжутного масла, доданого безпосередньо в салат.

Багато господинь, крім усього іншого, додають в якості основного інгредієнта цибулю в кількості, рівному обсягу моркви. У цьому й полягає відповідь на питання, як зробити корейську моркву соковитіше.

Але тут потрібно враховувати, що свіжий ріпчаста цибуля має одну неприємну властивість - гірчить, і часом невиправно псує смак вашого страви. Щоб уникнути цього малоприємного події, необхідно або потримати пару хвилин в окропі очищену цибулину, або вибирати солодкі сорти ріпчастої цибулі.

Переходимо до заключного етапу приготування морквини по-корейськи. Необхідно ще раз ретельно перемішати салат після додавання спецій.

Потім розігріти на сковороді рафінована соняшникова олія, не доводячи його до кипіння. Вилити масло в салат і перемішати.

Якщо ви вирішили додати в рецепт приготування корейської моркви часник, то робити це необхідно після охолодження масла. В іншому випадку часник може змінити свій колір, що не кращим чином позначиться на зовнішньому вигляді вашого страви.

Готову моркву по-корейськи залишаємо при кімнатній температурі на ніч. Зберігати салат в холодильнику можна до двох тижнів, обов'язкова умова зберігання - в посуді з щільно закривається кришкою. Маленька хитрість, як зробити корейську моркву швидко

Якщо у вас немає часу чекати, поки морквина по-корейськи гарненько настоїться і промаринується (для чого їй необхідно, як уже згадувалося, ніч провести при кімнатній температурі), і хочеться швидше подати на стіл ваш шедевр без втрати смакових якостей, можна вдатися до прийому , який широко використовується в закладах громадського харчування. Досить нетривалий час згасити моркву на сковороді при малому вогні або потім в духовці, обов'язково під кришкою.

Використовуючи цей метод, уважно стежте за тим, щоб морквина по-корейськи не перепечеться, інакше страва буде безнадійно зіпсованим.

Як незвично приготувати корейську моркву

Для того щоб урізноманітнити смак морквини по-корейськи, зробити її більш вишуканим і ситним блюдом, можна скористатися наступними порадами.

Якщо додати в морквину по-корейськи свіже нарізане філе риби і залишити на ніч з температурою кімнати, як написано в рецепті, то риба замаринується разом з іншими інгредієнтами, і на ранок ви отримаєте вишукану страву, набагато більше схоже на традиційні корейські делікатеси.

Для того щоб зробити корейську моркву більш ситної і смачною, змішайте готовий салат з шматочками відвареного м'яса. Чим не блюдо для святкового столу-

Для любителів морепродуктів м'ясо можна замінити на варених кальмарів і креветок.

Для додання смаку морквини по-корейськи більшої пікантності, слід додати в салат подрібнені волоські горіхи. За великим рахунком, горіхи можуть бути будь-якими, все залежить від ваших особистих переваг.

До речі, салат можна заготовити на зиму. Для цього готову остигнула морквину по-корейськи укладають у банки, які попередньо стерилізують над парою протягом 20 хвилин, і прибирають в льох або холодильник.

Рецепти страв з додаванням морквини по-корейськи

Салат «Морква по-корейськи» може бути прекрасним самостійною стравою, а може увійти до складу складносурядного кулінарного рецепта, відтінити і зробити яскравіше смак інших його інгредієнтів. Розглянемо найбільш популярні і смачні закуски з морквини по-корейськи.

Салат з корейської моркви з куркою

Цей салат дуже простий у приготуванні і, одночасно з цим, він надзвичайно смачний. Необхідні такі інгредієнти: відварене куряче філе, яйце куряче, зварене круто, готова корейська морквина, майонез.

Пошарово укладаємо інгредієнти в тарілку в такій послідовності: нарізане м'ясо птиці, подрібнена корейська морквина, натерте яйце. Всі верстви промазуємо майонезом.

Для прикраси використовуємо гілочки зелені, розрізане навпіл яйце.

Салат з копченої курки і морквини по-корейськи

Нам знадобиться: м'якоть варено-копченої курки, корейська морква, будь-який твердий сир, яйця, майонез, зелень за смаком для прикраси. Дно салатник промазуємо майонезом.

Нарізаємо курячу м'якоть соломкою, викладаємо і укриваємо шаром майонезу. Наступний шар - відварені яйця, потерті на крупній тертці.

Майонез. Шар корейської моркви. Шар майонезу. Натертий сир. Покрити майонезом і посипати подрібненою зеленню.

Незвичайний салат з корейською морквою

До складу цього чудового салату входять: свинина відварна - 150 грамів, консервований зелений горошок -- банки, консервована кукурудза -- банки, корейська морква, варене яйце, майонез.

Салат необхідно готувати порційно. Кількість продуктів вказано для однієї порції.

На дно порційного салатника викладаємо горошок, потім дрібно нарубані відварне м'ясо, нарізане соломкою яйце. Зверху шар майонезу.

Далі черга корейської моркви, на яку потім висипаємо шар кукурудзи. Не перемішуючи шари, подаємо на стіл.

Яскравий і красивий салат на обідній стіл.

Салат з яловичої печінки з морквою по-корейськи

Всього 4 інгредієнта, а який смак! Яловича печінка відварна - 250 грам, корейська морквина - 250 грам, цибуля ріпчаста - 1 головка, майонез - 40 грам.

Для того щоб приготувати даний салат, необхідно нарізати печінку соломкою, цибулю нарізати півкільцями і прожарити в маслі рослинного походження, перемішати всі потрібні інгредієнти і додати майонез. Маленька хитрість: для того, щоб печінка не була надмірно сухою, дайте їй охолонути після варіння, не виймаючи печінку з води, в якій вона готувалася.

Салат з корейською морквою, грибами і болгарським перцем

Приголомшливо смачний і красивий салат для святкового столу. Знадобиться: морква по-корейськи, печериці, червоний болгарський перець, яйце, ріпчаста цибуля, кріп, часник, майонез.

600 грам печериць порізати і обсмажити до золотистого. Цибулину нарізати півкільцями, обсмажити.

Нарізати перець, яйце, кріп. З'єднати всі інгредієнти з 300 грам корейської моркви і заправити майонезом, змішаним з розчавленим зубчиком часнику.

«Корейські» голубці

Все, що нам знадобиться для приготування ситної і пікантною закуски - качан капусти, готова корейська морквина, а також приправи, які знайдуться в кожному будинку - сіль, оцет, масло рослинного походження, цукор.

Для початку відваримо цілий качан капусти в підсоленій воді. Остудимо його і розділимо на листя.

У кожен лист кладемо по жмені морквини по-корейськи на око і загортаємо рулетиком.

Наступний крок - приготування маринаду. У каструлю з 1,5 літра води висипаємо 2 склянки цукру, 60 грам солі, доводимо до кипіння.

Слідом заливаємо 300 мл оцту і 100 мл олії рослинного походження. В окрему ємність укладаємо голубці щільніше і заливаємо гарячим маринадом.

Обов'язкова умова отримання смачних голубців з корейською морквою - їх необхідно витримати під пресом в холодильнику не менше доби. Смачного!

Чи є морквина по-корейськи дієтичним блюдом-

Енергетична цінність 100 грам салату «Морква по-корейськи» дорівнює 113 ккал, що дозволяє судити про нього, як про дієтичному продукті, рекомендованому при зниженні ваги.

У страві міститься велика кількість провітаміну А, який надає сприятливу дію на зорову функцію, покращує зір, сприяє запобіганню багатьох очних захворювань. Вживання салату показано при нестачі в раціоні вітамінів, мікроелементів, вуглеводів, при легкому ступені цукрового діабету, так як морква покращує всі відбуваються в організмі хімічні процеси.

Що міститься в складі часник сприятливий при гіпертонії, судинних захворюваннях, знижує рівень холестерину в крові і стимулює роботу імунної системи. Ріпчасту цибулю багатий калієм і магнієм, поруч життєво важливих вітамінів, вживання цибулі сприяє збільшенню перистальтики кишечника і усуненню набряків, крім цього, цибуля є відмінним антибактеріальним, бактерицидним засобом.

Протипоказаннями до вживання салату є гострі захворювання печінки, підшлункової залози і травного тракту в цілому, а також дитячий вік до 5 років.

А так, корейська морквина, є дуже цінним і корисним продуктом, так що не варто її ігнорувати, краще навчитися її готувати і насолоджуватися прекрасним смаком!