Як робити корейську моркву: швидка гостра закуска

Морква по-корейськи вже давно стала частою гостею в нашому раціоні. Швидка закуска і готовий інгредієнт для різних салатів, тільки вибрати її по своєму смаку в торговій мережі не завжди вдається. Чому б не спробувати приготувати корейську їжу вдома-

Особливості приготування

• Тертку використовувати не можна – вона зминає волокна, що робить смак іншим. Якщо такий вдома не виявилося, рекомендується нарізати овоч тонкими смужками вручну, щоб було по-корейськи.


• Після подрібнення, необхідно приготувати «подушку» – викласти помаранчеві смужки в миску гіркою, в центрі якої зробити поглиблення. У цю ямку і закладаються всі інші інгредієнти.


• Часник подрібнюється безпосередньо перед своїм додаванням, інакше він втрачає аромат.


• Отриману «корейську масу» потрібно щільно закласти в банку або каструлю, але в останньому випадку потрібен гніт.


• Процес настоювання моркви по-корейськи, якщо не використовується оцет, відбувається спочатку 12:00 дому при кімнатних умовах, потім ще 12 – в холодильнику. Якщо оцет тебе в рецепті не бентежить, додавай і відправляй ємність відразу в холодильник.

Про інгредієнти

• Приготувати справжню морква по-корейськи можна тільки з великих, соковитих і солодких коренеплодів, які не мають світлою серцевини.


• Цукор – він покращує смак, але робити з нього приправу необов'язково.


• Рослинна олія краще взяти бавовняне або кукурудзяна, якщо хочеться приготувати саме по-корейськи, але коли такого будинку не виявляється, підійде звичайне дезодорована.


• Замість оцту краще працює есенція. Робити теж саме здатний і лимонний сік.


• Глутамат натрію присутній практично у всіх приправах з магазину. Якщо приготувати суміш прянощів дому без нього, блюдо буде набагато корисніше.


• Червоний перець у даному випадку – це не тільки паприка, але і кайенский, чилі, Табаско. Особливо добре робити суміш.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;


• часник – 1 ціла головка;


• раст. масло – 0,5 ст .;


• оцет – 6 ст. л .;


• лук для ароматизації олії – 2 шт .;


• червоний перець і коріандр – по 1 ст. л .;


• соєвий соус – 1-2 год. Л .;


• цукор і сіль – по 1 ч. л .;


• лавровий лист, гвоздика, перець горошком.

Приготування:

1. Майбутню корейську моркву натерти.


2. Засипати половиною від зазначеної кількості солі, розім'яти руками і залишити в спокої на півгодини, щоб вона дала сік.


3. Часник очистити від шкурок і порубати.


4. Приготувати гірку з поглибленням, покласти в неї червоний перець.


5. Цибулю нарізати, робити дрібно не потрібно, щоб зручно було потім дістати. Ароматизувати масло і видалити цибулю. Мокру ложку для цього не використовувати.


6. Масло сильно розжарити і влити в миску.


7. Додати часник і інші прянощі, перемішати, дати настоятися 10-15 хв.


8. Зняти пробу і відкоригувати смак, якщо потрібно.


9. Щільно укласти те що вийшло в ємність і прибрати в холодильник на добу.

Решта рецепти корейської моркви відштовхуються від цього основного. Тільки господині будинку вирішувати, як приготувати – які приправи використовувати, чого додавати менше, а чого нема чого робити в списку інгредієнтів.

Салат Єврейський з квасолею

Інгредієнти:

• корейська морква – 250 г;


• сир (бажано Пармезан) – 100 г;


• квасоля – 80 г;


• майонез – 4 ст. л .;


• петрушка, сіль.

Приготування:

1. Квасолю відварити. Робити це вийде швидше, якщо попередньо замочити її на кілька годин або добу.


2. Сир подрібнити на крупній тертці.


3. Петрушку нарізати.


4. Змішати всі компоненти, посолити, додати майонез, перемішати.

Салат з куркою

Інгредієнти:

• морква по-корейськи – 200 г;


• сир твердий – 150-170 г;


• куряче філе – 2 шт .;


• помідор – 2 шт .;


• болгарський перець і огірок – по 1 шт .;


• зелена цибуля, майонез.

Приготування:

1. Зварити філе і нарізати соломкою.


2. З перцю і огірка приготувати соломку.


3. З помідорів зняти шкірку і нарізати.


4. Сир подрібнити на тертці.


5. Всі інгредієнти змішати з морквою по-корейськи і рубаним луком.


6. Полити майонезом і перемішати.

Корисні поради

• Сухувату свіжу моркву можна попередньо покласти в холодну воду.


• Масло краще розігрівати в сковорідці або каструльці з довгою ручкою, щоб не обпектися.


• Позбутися від зайвої твердості допоможе ловлення овоча під кришкою в сковороді.


• Присутній сухість- Додай ще масла.


• Маринад допустимо мати вдома під рукою, для чого в баночку насипаються потрібні спеції і заливаються гарячим маслом.

Морква по-корейськи добре поєднується з рибою, морепродуктами, м'ясом, свіжою капустою, буряком і селерою, іноді навіть з яблуком або ананасом. У тебе є свої секрети- Ти не можеш ними не поделиться.