Рецепт цукерок з цукру: своїми руками для ласунів

Хто з нас не пам'ятає солодких «півників» на паличці, які продавалися (і до цих пір продаються) на вулицях- Це чудове ласощі, яке подобається і сучасним дітям. Рецепт цукерок з цукру простий, ти можеш робити їх хоч щодня.

Класичні льодяники

Інгредієнти:

• 200 мл води.


• 500 г цукру.


• 2 ст.л. оцту.


• 1 ч.л. раст. масла.

І додатково знадобляться зубочистки.

Приготування:

1. В емальованому (бажано) або алюмінієвої каструлі з'єднай воду, оцет, цукор. Помішуючи, вари на середньому вогні до тих пір, поки солодка маса не знайде глибокий жовтий колір.


2. Формочки змасти маслом і розлий по ним солодку масу. В середину поклади зубочистку. Дочекайся, поки солодка маса повністю охолоне.


3. Дістань домашні цукерки з форми і насолоджуйся цим чудовим і простим ласощами.

Тепер ти знаєш, як зробити цукерки з цукру найпростішим способом. Для різноманітності в солодку масу можна додавати різні барвники, ароматизатори.

Іриски

Ще один класичний рецепт, який не вимагає багато часу.

Інгредієнти:

• 200 г цукру.


• 60 г меду.


• 20 г вершкового масла.


• 200 г сметани.

Приготування:

1. Мед для приготування ірисок повинен бути рідким. Якщо він затвердів, попередньо прогрій його. Змішай в однорідну масу сметану, цукор і мед.


2. Тепер солодку масу прогрівай на невеликому вогні, помішуючи, поки не закипить. Врахуй, що при сильному нагріванні продукти пригоратимуть до дна каструлі.


3. Після закипання вари ще 20 хвилин. Постійно помішуй. Готовою суміш може вважатися тоді, коли буде тягучою. Готовність можна перевірити, крапнувши її в воду. Якщо крапля задвердеет – можна розливати по формах.


4. Форми для цукерок змасти маслом і розлий солодку масу. Дочекайся повного застигання.


5. Урізноманітнити смак цукерок можна, додавши до них насіння, горішки, шматочки чорносливу та інші додаткові продукти.

Полуничні карамельки

Інгредієнти:

• 100 г цукру.


• 1 ч.л. лимонного соку.


• 20 г слив. масла.


• 40 мл полуничного соку. Замість полуничного можна використовувати і будь-який інший – вийдуть цукерки з різними смаками.

Приготування:

1. Всі компоненти сумішей і доведи до кипіння при середньому нагріві.


2. Після закипання зменши угонів. Вари, постійно помішуючи, поки маса трохи загусне і злегка потемніє.


3. Відразу після цього розливай сироп у форми, змащені маслом. Якщо використовуються силіконові формочки, їх можна не змащувати. Домашні цукерки можна їсти, коли застигнуть.

Апельсинова цедра в глазурі

Інгредієнти:

• 250 г цукру.


• 3 апельсина.


• 100 г шоколаду.


• 20 г вершкового масла.


• 300 мл води.

Як робити:

1. Апельсини вимий, розріж на чотири частини. Потім акуратно відокрем шкірку і промий її. Наріж шкірку смужками шириною 5-7 мм.


2. Залий цедру водою і доведи до кипіння при середньому нагріві. Потримай на вогні ще 3 хвилини.


3. Злий воду і залий свіжої холодної. Знову вари цедру, але на цей раз вже довше – півгодини після закипання, при слабкому нагріванні. Бажано ніж те придавити цедру, щоб вона не спливала на поверхню, а була повністю покрита водою.


4. Тепер приготуй сироп. Всип в 300 мл води 180 г цукру. Доведи до кипіння при помірному нагріванні, помішуючи.


5. Коли цукор розчиниться повністю, опусти в нього кірки. Вари 1 годину, помішуючи.


6. Виклади на пергаментний папір (або деко, трохи змазаний олією) шматочки цедри. Вони не повинні стикатися. Дай повністю охолонути.


7. Шоколад з маслом повністю розтопи на водяній бані.


8. Обвалюються цедру в залишився цукрі і занурювати в шоколад. Потім знову викладай на пергаменті. Через півгодини постав кірки в холодильник. Через 1-1,5 години можеш виймати їх і насолоджуватися.

Домашній грильяж

Інгредієнти:

• 150 г цукру.


• 300 г волоських горіхів. Вага вказаний для вже подрібнених горіхів.


• 1 ст.л. лимонного соку.


• 50 мл холодної кип'яченої води.


• 2 ст.л. коньяку.

Як робити домашні солодощі:

1. Горіхи Прокаєв на сковороді і порубай ножем, щоб вийшли дрібні шматочки.


2. Приготуй сироп. Цукор змішай з водою. Вари при слабкому нагріванні, помішуючи, поки сироп стане золотистим і злегка загусне. Додай лимонний сік і перемішай.


3. Прибери каструлю з вогню. Всипб горіхи і перемішай їх, щоб горіхи вкрилися сиропом рівномірно.


4. Змоченими в холодній воді руками сформуй з горіхів в сиропі невеликі кульки. Виклади їх на пергаментний папір. Дай постояти півгодини, щоб грильяж охолов і затвердів.


5. Для приготування глазурі шоколад розтопити на водяній бані. Добав коньяк, перемішати.


6. Кожна кулька опускай в глазур, а потім знову викладай на папір. Готові цукерки постав в холодильник на кілька годин, щоб глазур добре охолола.

Зацукровані кавунові кірки

Подібним чином можна готувати і інші фрукти і ягоди.

Інгредієнти:

• 500 г цукру.


• 1 кг кавунових кірок.


• 150 г цукрової пудри.

Як робити домашні цукерки:

1. Зріж з кавуна шкірку. Темний зовнішній шар зріж і викинь. Тобі знадобиться тільки внутрішній, світло-зеленого кольору. Якщо є сумніви з приводу вмісту нітратів в смугастій ягоді – попередньо вимочи її в холодній воді хоча б кілька годин. Можна залишити і на всю ніч.


2. Цей шар подрібнюв у вигляді тонких смужок.


3. Пересип шматочки цукром і перемішай. Накрий чомусь і дай постояти 4:00.


4. За цей час з кірочок повинен виділитися сік. Слей його і разом з цукром прокип'яти 10 хвилин при помірному нагріві.


5. Отриманим сиропом залий скоринки. Залиш на ніч. Потім ще 4 рази зливай сироп, проварюють його і заливай їх полосочки.


6. Корки разом з сиропом провари, поки він остаточно не загусне.


7. Тепер вистели деко пергаментним папером. На неї виклади кірки. Постав на 10 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.


8. Дай кірка охолонути, після чого обваляй в цукровій пудрі.

З самого звичайного цукру можна приготувати різноманітні солодощі. Робити домашні смачні цукерки з цукру не просто легко, а дуже легко. Якщо тобі хочеться отримувати задоволення від справжніх, а не «хімічних» цукерок – готуй їх сама. Експериментуй і поділися результатами своїх дослідів на кухні з нами!