Млинцевий торт - кращі рецепти приготування торта із млинців
Пропонуємо вам найкращі рецепти приготування торта із млинців. По цих рецептах ви зможете створити свій млинцевий торт, помінявши начинку, наприклад.
Зміст
Наша країна з давніх часів славиться по всьому світу рецептами всілякої випічки, які вже протягом століть передаються з покоління до покоління. Пироги зі всілякими начинками, хліб, короваї, оладки і, звичайно ж, млинці, – ось, мабуть, самі що ні на є символи російської кулінарії.
Адже практично кожен з нас з самого дитинства звик відчувати в будинку ароматний, ні з чим незрівняний, запах домашньої випічки. Наші бабусі і мами частенько балували нас млинцями, які були незмінним атрибутом ранку вихідного дня. А ми, в свою чергу, за обидві щоки наминали їх у величезних кількостях і просили добавки.
Рецептів приготування млинців існує величезна кількість. У кожній родині, напевно, є свій коронний, перевірений роками, рецепт, який вивчений напам'ять і відточений до автоматизму.
Традиційно тісто для млинців робиться з молока, яєць, борошна і цукрового піску. Також дуже популярні варіанти тесту на кефірі та кисляку. Під час посту можна побалувати себе млинцями на воді.
Своєю пишністю особливо славляться дріжджові млинці. Мереживні млинці з дірочками виходять, якщо в тісто додати гашене соду.
Смажити млинці найкраще на чавунній сковороді, змащеній олією. Після обсмажування багато домогосподарки додатково змащують їх вершковим маслом.
В епоху сучасних технологій деякі вважають за краще смажити млинці на тефлонових сковорідках з антипригарним покриттям взагалі без додавання будь-якого масла. Більше того, зараз існують спеціальні млинниці, завдяки яким вам не доведеться стояти біля плити і перевертати млинці.
Все що від вас вимагається, це замісити тісто і порційно заливати його в апарат.
Взагалі, тісто для млинців має бути досить рідким, щоб воно могло тонким шаром розтектися по сковороді. Але, якщо ви віддаєте перевагу млинчики товстіший, тоді можна лити тісто, не шкодуючи.
Зазвичай млинці їдять не просто так, а з чимось. Ласуни воліють млинці зі згущеним молоком, повидлом, варенням, джемом, медом, шоколадною пастою.
Дорослі люблять млинці з несолодким начинками. Особливою популярністю завжди користуються млинці з м'ясом, червоною рибою, ікрою, грибами. Такі фаршировані млинці скручуються в рулетик або складаються конвертиком.
Але, існує ще одні грандіозний спосіб подачі млинців на святковий стіл – млинцевий торт. Робиться він досить просто: смажиться необхідну кількість млинців, потім вони промащуються кремом або начинкою і складаються один на одного.
Причому такі торти можуть бути як солодкими, так і закусочними.
Для приготування торта можна пекти млинці абсолютно з будь-якого рецепту. Тільки якщо ви хочете зробити несолодкий тортик, то і в тісто додавати цукор не потрібно.
Для солодкого млинцевого торта прекрасно підійде сирний, масляний, заварний або шоколадний крем. Він повинен бути густим, щоб торт тримав форму.
Начинка для закусочних тортів може бути приготована з самих різних інгредієнтів, так що тут можна сміливо експериментувати.
Млинцевий торт – підготовка продуктів
Для традиційного млинцевого тесту вам будуть потрібні курячі яйця, пшеничне борошно вищого сорту, молоко і цукровий пісок. Борошно слід обов'язково просівати, а тісто замішувати без грудочок.
До речі, зараз для усіх у відкритому доступі не тільки пшеничне борошно, а й інші її різновиди: вівсяна, гречана, рисова, лляна. З таких видів борошна дуже добре пекти млинці для закусочного несолодкого торта.
Перешаровуються солодкий млинцевий торт можна звичайним варенням або повидлом, а можна приготувати крем, наприклад, заварний або на основі згущеного молока. Також в крем для таких тортів досить часто додають фрукти, ягоди, горіхи, кокосову стружку і багато іншого.
З млинцями для солодкого торта також можна експериментувати. Дуже смачні виходять тортики з шоколадних або сирних млинців.
Готовому торту зазвичай дають настоятися в холодильнику, щоб млинці і начинка з'єдналися в єдине ціле. Добре приготовлений і настоявшийся млинцевий торт буде легко різатися на шматочки.
Млинцевий торт – кращі рецепти
Рецепт №1. Млинцевий торт з червоною рибою
Воістину королівський закусочний млинцевий торт з начинкою з червоної риби додасть вашому святкового столу потрібну урочистість і помпезність.
Для приготування млинцевого торта з червоною рибою вам потрібні наступні інгредієнти:
- Молоко – 2 склянки.
- Пшеничне борошно – 1 стакан.
- Курячі яйця – 3 штуки.
- Цукровий пісок – 1 столова ложка.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Слабосолона червона риба – 300 грам.
- Вершковий сир – 250 грам.
- Сметана – 2 столових ложки.
- Свіжа зелень кропу – 50 грам.
- Рослинна олія – для смаження.
Інструкція по приготуванню:
- У першу чергу займемося приготуванням млинців.
У глибоку миску розбиваємо яйця, посолити, додати цукровий пісок. За допомогою міксера, віночка або вилочки збиваємо яйця до густої піни. Вливаємо молоко, перемішуємо до однорідного стану.
Потім додаємо просіяне крізь дрібне сито борошно. Замішуємо тісто без грудочок. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, ополоником зачерпує тісто і виливаємо в сковороду рівним шаром.
Смажимо млинці з обох боків до золотистого кольору.
- Поки остигають млинці, займемося приготуванням начинки для нашого торта. Риби можна використовувати будь-яку.
Переважно, звичайно, сьомга, але форель і горбуша теж цілком підійдуть. Отже, рибне філе відокремлюємо від кісточок і шкіри, нарізаємо тонкими пластинками.
Зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо. В окремій мисочці з'єднуємо сметану і вершковий сир, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
- Тепер можна приступати до складання торта. Кладемо млинець на плоске блюдо, змащуємо сирним соусом і посипаємо дрібно нарубаної зеленню.
Зверху рівномірно розподіляємо рибні пластинки, накриваємо другим млинцем і повторюємо всі маніпуляції в тому ж порядку. Верхній млинець повинен бути змазаний сиром. За бажанням можете прикрасити гілочками кропу.
Готовий торт прибираємо в холодильник на кілька годин, а потім подаємо до столу.
Млинцевий торт з сьомгою готовий! Смачного!
Рецепт №2. Млинцевий торт з сирним кремом
А ось рецепт солодкого млинцевого торта з найніжнішим сирним кремом. Ваші дітки будуть в повному захваті!
Для приготування млинцевого торта з сирним кремом вам потрібні наступні інгредієнти:
- Молоко – 150 мл.
- Курячі яйця – 1 штука.
- Вершкове масло – 20 грам.
- Пшеничне борошно – 100 грам.
- Желатин – 20 грам.
- Сир – 700 грам.
- Молочні вершки – 250 мл.
- Цукрова пудра – 150 грам.
- Цукровий пісок – 2 столових ложки.
- Рослинна олія – для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. У миску розбиваємо куряче яйце, додаємо цукровий пісок і дрібку солі, збиваємо міксером або віночком. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
У миску вливаємо молоко і розтоплене вершкове масло, перемішуємо. Вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто.
На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії. Смажимо тонкі млинці з обох боків до золотистого кольору.
2. Желатин замочуємо в половині склянки холодної води, чекаємо, поки він набубнявіє. Потім тримаємо желатин на водяній бані до повного розчинення кристалів.
Сир краще брати м'який, однорідний. Якщо сир зернистий, перетріть його через дрібне сито. Вершки збиваємо міксером.
У мисці з'єднуємо сир, збиті вершки і цукрову пудру. Гарненько перемішуємо до однорідності і вливаємо тонкою цівкою желатин і знову перемішуємо.
3. Блін кладемо на тарілку, змащуємо сирним кремом і накриваємо іншим млинцем. Так збираємо весь торт.
Тепер прибираємо торт в холодильник, чекаємо, поки крем гарненько застигне. За бажанням прикрашаємо кокосової або шоколадною стружкою.
Млинцевий торт з сирним кремом готовий! Смачного!
Рецепт №3. Шоколадний млинцевий торт
Ще один рецепт солодкого торта із млинців для любителів шоколаду.
Для приготування шоколадного млинцевого торта вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Курячі яйця – 4 штуки.
2. Цукровий пісок – 150 грам.
3. Молоко – 700 мл.
4. Темний шоколад – 200 грам.
5. Вершкове масло – 100 грам.
6. Борошно – 150 грам.
7. Рослинна олія – для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. У миску розбиваємо два курячих яйця, додаємо дрібку солі і пару столових ложок цукрового піску. Збиваємо яйця за допомогою міксера або віночка.
Тепер вливаємо склянки молока, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Поступово починаємо вводити просіяне борошно. Замішуємо рідке тісто без грудочок.
На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії. Маленькій ополоником зачерпує тісто і виливаємо на сковороду тонким шаром.
Смажимо млинці з обох боків до золотистого кольору.
2. Для приготування заварного шоколадного крему молоко, що залишилося переливаємо в каструльку, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Потім всипаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо і чекаємо, поки цукор розчиниться.
Шоколадні плитки ламаємо на маленькі шматочки, опускаємо в молоко, знову перемішуємо і чекаємо, поки розчиниться шоколад. Знімаємо крем з вогню, щоб він трохи охолов.
У цей час в окремій мисочці гарненько збиваємо два курячих яйця. Тонкою цівкою вводимо збиті яйця в остиглий крем. Знову ставимо каструлю з кремом на повільний вогонь, прогріваємо протягом хвилини.
Знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Готовий крем прибираємо в холодильник до повного охолодження.
3. Кладемо млинчик на плоске блюдо або тарілку, рівномірно намазуємо крем по всій поверхні. Зверху кладемо другий млинець, таким чином збираємо весь торт. Останній млинець повинен бути промазати кремом.
Готовий торт прибираємо в холодильник на кілька годин для просочення. За бажанням можна прикрасити шоколадною стружкою. До речі, самі млинці можна теж зробити шоколадними.
Для цього додайте в тісто пару столових ложок какао – порошку.
Шоколадний млинцевий торт готовий! Смачного!
Млинцевий торт – корисні поради досвідчених кулінарів
1. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування і стежте за фігурою, то можете порадувати себе полегшеним варіантом млинцевого торта. Для його приготування посмажте млинці на воді, а як прошарок використовуйте знежирений сир з йогуртом.
Виходить дуже смачно і безпечно для фігури.
2. Збираючись зробити торт з вівсяних або, наприклад, рисових млинців, чітко дотримуйтесь пропорції, зазначені в рецепті. Справа в тому, що гарною клейкістю володіє тільки пшеничне борошно.
Спекти млинці тільки лише з рисового борошна у вас не вийде, вони намертво пристануть до сковороди і не будуть зніматися. Тому будь-яка мука повинна змішуватися з пшеничного в рівних пропорціях.
3. Як правило, млинчики з сирного тесту теж досить примхливі. У таке тісто додають більшу кількість яєць, а смажити сирні млинці потрібно на хорошій, багато разів випробуваної і перевіреної часом сковороді.
