Тістечко картопля - найкращі рецепти
Сьогодні ми хочемо розповісти, як правильно і смачно приготувати тістечко картопля, а також поділитися кількома рецептами приготування цього чудового тістечка.
Зміст
З кондитерським виробом під назвою «картопля» всі ми добре знайомі ще з дитинства. Це таке тістечко, яке отримало свою назву через форму і колір, що нагадують всіма улюблений коренеплід - картоплю.
Взагалі, і дорослі, і діти час від часу дуже люблять поласувати й побалувати себе всілякими тістечками. Благо, що зараз асортимент їх просто величезний.
Деколи в кондитерських крамницях просто очі розбігаються від представленого достатку цих маленьких тортиків. А адже ще зовсім недавно були часи, коли будь-яке тістечко вважалося величезним дефіцитом і недозволеною розкішшю.
Дозволити собі таке ласощі міг далеко не кожен, так і вибору то, чесно кажучи, особливого не було. Але саме тістечко картопля завжди при бажанні можна було знайти навіть в умовах тодішнього дефіциту.
А ті ж, кому не пощастило відшукати цей солодкий овоч, без особливих зусиль могли приготувати його і в домашніх умовах.
Традиційний рецепт приготування тістечка картопля досить простий і всім відомий. Найголовніший плюс цього продукту в тому, що він не вимагає випікання в духовці.
А це значною мірою спрощує завдання і заощаджує дорогоцінний час. Основою для тістечка служить дрібна бісквітна крихта, просочена коньяком.
З плином часу заповзятливі домогосподарки пристосувалися замінювати бісквітну основу тим, що є в наявності на даний конкретний момент. Наприклад, дуже часто в домашніх умовах картопля виготовляється з ванільних сухарів, печива або самого звичайного печива.
Технологія приготування тістечка картопля включає в себе кілька основних етапів. На першому етапі інгредієнт, вибраний для основи, подрібнюється до стану дрібної крихти.
Раніше для цього використовувалася м'ясорубка. Зараз же подрібнити печиво або сухарі можна в кухонному комбайні або за допомогою блендера.
Далі до отриманого крихті додається розтоплене вершкове масло, молочні вершки, цукровий пісок і трохи коньяку. Все це ретельно перемішується до отримання щільною і пружною маси, з якої можна ліпити тістечка.
На третьому етапі вологими руками з солодкої маси формуються тістечка довгастої форми довжиною близько семи сантиметрів, за формою нагадують картоплину. На заключному етапі солодкі картоплі обвалюються в какао-порошку.
Погодьтеся, з приготуванням такого тістечка впорається навіть дитина. Все робиться просто і швидко, а смак виходить просто чудовим.
Адже не дарма, не дивлячись на наявне зараз достаток різноманітних тістечок, картопля ніколи не втрачає своєї актуальності і завжди залишається лідером продажів.
Рецептів приготування тістечка " картопля в домашніх умовах існує досить багато. По-перше, як вже було сказано вище, основою може служити різне борошняне сировину, а від цього, відповідно, і смак виробу буде змінюватися.
По-друге, вершкове масло і молочні вершки дуже часто замінюються, наприклад, на масло і молоко, або на згущене молоко, або навіть на сирну масу. Дуже часто в, так зване, тісто для картоплі додають родзинки, мелені горіхи, кокосову стружку або мак.
Так що експериментів з цим тістечком може бути досить багато. У даній статті ми розповімо вам про найбільш популярних та вдалих рецепти приготування цього всіма улюбленого тістечка.
До слова сказати, навіть дівчата, що сидять на дієтах і не дозволяють собі ніяких вільностей у вигляді кондитерських виробів, ніяк не змогли відмовитися від картоплі і пристосували рецепт під себе, зробивши його низькокалорійним і безпечним для фігури. Так, основа для дієтичної картоплі випікається з пшеничних та житніх висівок, м'якого сиру і яєчних білків.
Далі ця основа подрібнюється і з'єднується з сумішшю сиру і йогурту. За смаком можна додати жменю сушеної журавлини або чорносливу, потім так само, як і зазвичай, вологими руками сформувати тістечка, обваляти їх в какао і подавати до столу.
Звичайно, це зовсім не та картопля, до якої ми всі звикли, але, повірте, теж виходить дуже смачно і цілком може служити аналогом оригінального продукту. Особливо така варіація на тему картоплі припаде до смаку людям, які страждають на цукровий діабет або ожиріння.
До речі, зараз досить часто матусі, для того щоб здивувати своїх малюків, з бісквітно - масляної маси формують не тістечка, а невеликі тортики у вигляді їжачка, черепахи або сердечка. Начебто той самий смак, але в іншій упаковці.
Тістечко картопля - підготовка продуктів
Отже, для приготування основи для тістечка картопля вам потрібно бісквіт, печиво, сухарі або пряники на вибір. Можна поєднати кілька видів борошняного сировини, теж виходить досить незвично.
Особливо тістечко картопля виручає, коли вдома залежалась якась випічка, будь то кекс або рулет.
Для сполучною солодкої складової традиційно використовують розм'якшене вершкове масло, молоко або вершки і цукровий пісок. Але ви цілком можете виготовити її зі згущеного молока, сметани, сиру в будь-яких поєднаннях і пропорціях.
Також тут вам можуть знадобитися подрібнені горіхи або сухофрукти.
Для завершального обвалювання тістечка вам потрібно какао-порошок. Якщо він натуральний, то краще змішати його з цукровою пудрою, інакше буде гірчити.
Іноді для додання картоплі оригінальності її обвалюють у кондитерській посипання, кокосової або шоколадною стружці, подрібнених горіхах або маці. Також зверху картоплю можна покрити шоколадною глазур'ю.
Тістечко картопля - найкращі рецепти
Рецепт №1. Тістечко картопля з ванільних сухарів
Пропонуємо вашій увазі один з найпоширеніших способів приготування улюбленого тістечка.
Для приготування тістечка картопля з ванільних сухарів вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Ванільні сухарі - 300 грам.
2. Вершкове масло - 150 грам.
3. Какао-порошок - 5 столових ложок.
4. Цукровий пісок - 100 грам.
5. Молоко - 150 мл
6. Волоські горіхи - 100 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Ванільні сухарі подрібнюємо до стану дрібної крихти за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Волоські горіхи очистити від шкаралупи, подрібнюємо і трохи обсмажуємо на сухій сковороді або підсушуємо в мікрохвильовій печі.
2. Вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками і перекладаємо в каструльку, додаємо дві столові ложки какао-порошку і цукровий пісок. Ставимо каструлю на повільний вогонь і чекаємо, поки масло повністю розтопиться.
Потім тонкою цівкою вливаємо молоко, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню. Даємо олійно-молочної суміші трохи охолонути.
3. У глибокій мисці з'єднуємо крихту з ванільних сухарів і подрібнені горіхи, перемішуємо і вливаємо остиглу масляну рідину. Починаємо вимішувати масу спочатку ложкою, а потім руками.
Коли маса стала однорідною, вологими руками відщипуємо від неї невеликий шматочок і формуємо округле або довгасте тістечко.
4. На тарілку висипаємо решту какао. Обвалюємо в ньому кожне тістечко з усіх боків і прибираємо в холодильник на кілька годин.
Тістечко картопля з ванільних сухарів готово!
Приємного апетиту!
Рецепт №2. Тістечко картопля з бісквітної основи
Саме за таким рецептом готувалася в кондитерських радянських часів. Старий, перевірений часом і не одним поколінням діточок рецепт, який ніколи не підводить.
Для приготування тістечка картопля з бісквітної основи вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Курячі яйця - 3 штуки.
2. Пшеничне борошно - 75 грам.
3. Картопляний крохмаль - 15 грам.
4. Згущене молоко - 50 грам.
5. Какао-порошок - 5 столових ложок.
6. Коньяк або ром - 2 чайних ложки.
7. Вершкове масло - 170 грам.
8. Цукровий пісок - 100 грам.
7. Цукрова пудра - 50 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Отже, в першу чергу займемося приготуванням бісквіта для основи. Для цього білки відділяємо від жовтків. В одній мисочці змішуємо жовтки з 50 грамами цукрового пічка, збиваємо за допомогою міксера до утворення пишної піни.
Пшеничне борошно з'єднуємо з картопляним крохмалем, просіваємо цю суху суміш і починаємо поступово вводити в жовтково - цукрову суміш, перемішуємо до однорідності. В іншій мисці з'єднуємо білки з цукром, що залишився, збиваємо до стійкої піни.
Вводимо білки в тісто, акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Готове тісто викладаємо у форму для випічки, застелену пергаментним папером.
Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на двадцять хвилин. Готовий бісквіт акуратно витягаємо з форми, перекладаємо на решітку, остуджуємо і ріжемо вздовж на три коржі.
Коржам потрібно дати час гарненько просохнути.
2. Після того як коржі просохли, подрібнюємо їх до стану крихти за допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна.
3. Для приготування крему вам знадобиться м'яке вершкове масло, тому необхідно заздалегідь дістати його з холодильника. Отже, розм'якшене масло з'єднайте з цукровою пудрою, збиваємо за допомогою міксера до однорідної пишної маси.
Потім додаємо згущене молоко і ще раз збиваємо до отримання однорідного крему.
4. Бісквітну крихту пересипаємо в глибоку миску, додаємо коньяк і крем. Ретельно вимішуємо масу до однорідності.
Змочуємо Руки в прохолодній воді і починаємо формувати тістечка у вигляді картоплі. Потім готові тістечка обвалюємо з усіх сторін в какао-порошку і прибираємо в холодильник на кілька годин для просочення і застигання.
Тістечко картопля з бісквітної основи готово! Приємного апетиту!
Рецепт №3. Тістечко картопля з печива з маком і горіхами
І ще один простий рецепт приготування тістечка картопля з печива. Ви можете використовувати будь печиво, яке вам більше подобається.
Для приготування тістечка картопля з печива з маком і горіхами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Печиво - 600 грам.
2. Вершкове масло - 200 грам.
3. Волоські горіхи - 200 грам.
4. Згущене молоко - 1 банка.
5. Какао-порошок - 4 столових ложки.
6. Мак - 3 столових ложки.
Інструкція по приготуванню:
1. Печиво подрібнюємо до стану дрібної крихти за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Волоські горіхи очистити від шкаралупи, подрібнюємо і підсушуємо в мікрохвильовій печі.
Ви можете використовувати будь-які горіхи: мигдаль, фундук або арахіс. Особливо смачно виходить, якщо горіхи попередньо злегка обсмажити.
2. Вершкове масло попередньо викладаємо з холодильника, щоб воно стало м'яким. Розм'якшене масло з'єднуємо зі згущеним молоком, збиваємо до отримання пишного крему.
Додаємо в крем 2 столових ложки какао-порошку і 2 столових ложки маку, ще раз все ретельно збиваємо.
3. У мисці з'єднуємо крихту, подрібнені горіхи і крем, ретельно вимішуємо все до отримання однорідної маси. Вологими руками формуємо з отриманої маси невеликі тістечка.
На тарілочку висипаємо решту какао і мак, перемішуємо. Обвалюємо тістечка зі всіх сторін цієї сухої суміші і прибираємо в холодильник на кілька годин.
Тістечко картопля з печива з маком і горіхами готово! Приємного апетиту!
Тістечко картопля - корисні поради досвідчених кулінарів
1. Якщо ви готуєте тістечка для маленьких діток, то алкоголь з рецепту варто виключити.
2. Справжня традиційна картопля повинна бути світлою всередині і темної зовні. Тому додавати какао-порошок в тісто не слід.
3. Дуже смачно виходить, якщо покласти невеликі круглі картоплі в кошики з пісочного тіста, змащені кремом або вареним згущеним молоком.
